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생선 라이스페이퍼찜

■ 준비할 재료

흰살생선 200g, 칵테일새우 1컵, 표고버섯 2개, 당근(4cm 길이) 1개, 부추 30g, 오이 ½개, 소금·후추 약간씩, 라이스페이퍼 2장, 칠리소스(다진 칠리고추 3개 분량, 다진 마늘 1개 분량, 레몬주스 3큰술, 피시소스 2큰술, 설탕 1작은술)

■ 만드는 법

① 생선살은 잘게 썰고, 새우는 소금물에 한번 흔들어 씻은 후 잘게 썬다.

② 표고버섯은 물에 충분히 불린 후 물기를 짜고 곱게 다진다. 당근도 잘게 다지고, 부추는 송송 썬다.

③ 버섯과 당근은 팬에 살짝 볶은 후 생선살, 새우, 부추와 골고루 섞어 소금, 후추로 간한다.

④ 라이스페이퍼는 뜨거운 물에 담가 투명해지면 꺼낸다. 라이스페이퍼를 펼친 다음 ③을 도톰하게 올려 직사각형으로 싼다.

⑤ 한김 오른 찜통에 젖은 가제를 펼쳐놓은 다음 ④를 가지런히 올리고 센 불에서 8분 정도 쪄낸다. 오이를 채썰어 접시에 깔고 생선찜을 올린 후 칠리소스를 곁들여 상에 낸다.